友人に教えられたサ店に来ている。

で、今回はマスターお勧めのゲイシャを頂くことにした。
ゲイシャと云えば、爽やかな果実のような香りと強い酸味のする、高級豆だ。
なのに、ゲイシャ独特の特徴に加え、この香りにも味にも柔らかな甘味を感じた。

あれ？と云った表情をしていると、マスターがニコニコと近付いてきた。

「珈琲はね、要は焙煎方法、淹れ方次第で味も香りも変化するんですよ」と。
なるほど…。
豆本来の特徴を活かしつつ、色々と研究をしているんだな。
このサ店、マスター込みでちょっと気に入ってしまった。